適用于切無(wú)骨肉類(lèi)和其它類(lèi)似榨菜帶有彈性的食物，切片或絞碎
切肉機設備簡(jiǎn)介：
切肉機均采用雙滾刀結構,有臥式和立式兩種型式。各種款式切肉機原動(dòng)力和刀梳、切肉部分的原理，結構大至相同，都具有結構
緊湊、外形美觀(guān)、操作簡(jiǎn)便、效率高、耗電小、清潔保養容易、衛生、切肉效果好等優(yōu)點(diǎn)。
絞切兩用機切肉、絞肉兩大功能集于一身，具備切肉機和絞肉機各自的特點(diǎn)。本機大的優(yōu)點(diǎn)是各自配置電機，省電，方便快捷。具有結構緊湊，外型美觀(guān)，操作簡(jiǎn)便，效率高，耗電少，清潔保養容易，衛生等特點(diǎn)。是賓館、酒家、肉類(lèi)加工場(chǎng)，工廠(chǎng)、部隊、機關(guān)食堂等單位加工無(wú)骨肉類(lèi)的理想加工機械。
設備操作：
切肉機使用前,應仔細檢查是否可靠地上接線(xiàn),檢查電源是否符合本機的電壓要求.
一.切肉部分使用:
1.松開(kāi)離合手柄上緊定螺母,將離合手柄推至"切肉"指示處,檢查離合器是否到位,再鎖緊螺母.
2.接通電源之前,應檢查及清理刀排(7)內的雜物,油污.接通電源后,檢查兩刀排的旋轉方向是否符合圖示兩齒輪轉動(dòng)方向,并在刀排間和齒輪處分別加上適量的食物油和工業(yè)用潤滑劑.機器空轉不應超過(guò)2分鐘,以免發(fā)熱使刀刃口燒到.
3.切肉前,應將鮮肉(凍肉先解凍)中的骨屑清理,手工把肉切成長(cháng)寬少于落料口尺寸,高度適當的肉塊,平放入落料口,便切成肉片,將已切的肉片旋轉90度再切一次,即成肉絲,反復多次即世成肉粒,切肉時(shí),忌用手壓肉塊送料,以防切手.
二.絞肉部分使用:
1.絞肉之前,先將與肉類(lèi)接觸的機件用水洗凈,然后按結構簡(jiǎn)圖所示順序裝妥,前螺母旋到剛剛壓緊出肉板即可.
2.松開(kāi)離合手柄上緊定螺母,將離合手柄推至"絞肉"指示處,檢查離合器是否到位,再鎖緊螺母.
3.人工清理肉中皮,骨屑及精筋,并將肉切成截面小于料口孔徑的條狀肉塊,放入落料口即可.
切肉機的維護：
一.切肉時(shí):
1.肉片粘連,原因可能是兩刀排刀刃未能緊貼,應調整.
2.肉片,肉絲卷在刀排軸上.原因可能是刀梳尖與刀排中的刀片隔墊外圓有間隙而未貼緊,應調整.
二.絞肉時(shí):出肉為糊狀,原因可能是:
1.前螺母太松,出肉板與切肉刀接觸不良,應重新調好前螺母.
2.出肉板堵塞,給予疏通.
3.出肉刀刃口已鈍,應修磨或更換.