切肉絲肉片機主要工作機構，負責實(shí)際的切割工作。通常采用由同軸圓形刀片組成的切割刀組，兩軸相對的組合切割刀組。兩組圓形刀片沿軸向平行，刀片相互交錯，每對交錯的圓形刀片形成一組切割對。刀片的間隙決定肉片的厚度，該間隙可以通過(guò)調節壓在刀片之間的墊片厚度來(lái)實(shí)現。負責將電機的動(dòng)力傳遞給切割機構。主要包括傳動(dòng)殼體、傳動(dòng)軸、齒輪和鏈條等部分。電機通過(guò)傳動(dòng)軸驅動(dòng)齒輪，齒輪與鏈條相應配合，帶動(dòng)切肉刀進(jìn)行上下運動(dòng)。負責將待切割的肉類(lèi)送到切割機構中。可以采用不同的設計，例如使用搖桿、螺釘、齒輪和法蘭蓋組成的棘輪機構來(lái)實(shí)現間歇進(jìn)給。當需要調節所切肉片的厚度時(shí)，可以通過(guò)調節進(jìn)給量來(lái)改變，具體可通過(guò)轉動(dòng)法蘭蓋并固定頂絲來(lái)實(shí)現。負責啟動(dòng)電機、控制機械傳動(dòng)，并監測整個(gè)切割過(guò)程。通過(guò)電控系統，可以完成切肉工作，并對設備進(jìn)行操作和保養。包括托盤(pán)、螺母等，用于承載肉類(lèi)并確保其穩定進(jìn)給。